氧化电位水保证奥运食品安全

　　2008北京奥运会是举世瞩目的国际盛会。如何实现中国政府对世界的承诺，真正实现“科技奥运、人文奥运、绿色奥运”，如何使近750余万国内外来宾，真正在品尝到中国的优秀饮食文化，让他们“吃的放心、吃的安心、吃出特色、吃出文化”，曾一时间成为世人关注 的焦点。

　　自2007年奥运会“好运北京”测试赛起，运动员训练基地国家体育总局训练局“金牌运动员餐厅”和国家奥体中心运动员餐厅、奥运食品基地百万庄园投资集团中央厨房，率先引进了氧化电位水食品清洗消毒系统。首次提出“奥运食品加工配送过程的绿色消毒，奥运果蔬绿色消毒直接食用”的技术与战略目标。到奥运会结束，共完成真正做到了食品加工全过程的绿色消毒，真正做到了奥运果蔬绿色消毒直接食用的目标，得到了奥组委、奥林匹克大家庭及各场馆的一致好评。

　　从生产加工、存贮运输，到流通服务等多个环节，从改进工艺，减少风险、降低能耗，节约成本，到优化流程，食品安全技术与解决方案，为食品安全领域注入了全新的、绿色发展动力。

　　用户价值

　　·提高清洗消毒效率与质量，避免微生物污染及致病风险

　　·降低清洗消毒及职业防护成本，提高经济收益

　　·降低水、电等能耗

　　·增加科技手段与绿色亮点，提高服务效率与品质

　　·提升同业竞争力与可持续发展能力

　　典型应用

　　·生鲜入口我最爱——生食食物的消毒保鲜

　　·确保人员手卫生——全自动感应式装置保障手卫生合格率

　　·随时能达标——绿色消毒措施解决多项冷荤卫生难题

　　·安心、放心、省心——各种表面都经过了绿色消毒

　　·节能、省时、省力——批量食物及超大容器消毒效果令人称奇

　　生鲜入口我最爱——生食食物的消毒保鲜

　　生食食物对消毒技术与工艺的要求十分严格，既要做到快速杀灭食物表面各种致病微生物，对人体健康不造成无任何急性、亚急性或者慢性危害，还要有效去除农药等有害残留物质，同时不会破坏食物色泽、气味和营养成分。而热力、化学、臭氧、辐照等消毒方式都无法满足这些要求，还存在二次污染、残留超标、人体伤害等多种遗患。生食食物的清洗消毒正逐步纳入到危险分析关键控制点(HACCP)，氧化电位水不仅作为良好的生产措施(GMPs)以减少病原微生物引发感染事故，同时更是延长食物贮藏寿命的有效方法。

　　氧化电位水技术为生鲜果蔬、豆制品、生食肉鱼料理等的清洗消毒提供了高效、绿色、安全帮助和保障。氧化电位水是一种高氧化还原电位ORP≥1100mV、低pH2.2~3.0，并含微量有效氯30~80mg/L的高水平绿色消毒剂，能够快速杀灭食物表面的肠道致病菌、致病性酵母菌、细菌芽孢，并能迅速灭活病毒。碱性还原电位水还是一种具有负电位ORP<﹣250mV、高pH>11和良好乳化性的绿色洗涤剂，不仅能替代部分化学洗涤剂洗除各种表面的污渍，还能有效分解去除果蔬中的有机磷等残留农药。

　　氧化电位水用于生鲜果蔬的清洗消毒，消毒处理后可直接入口食用，无需消耗大量净水冲洗，没有毒性残留、易降解，对人体无刺激，无蓄积毒性，不致突变、不致畸、不致癌，不产生耐药性。

　　氧化电位水用于生鲜果蔬的清洗消毒，还能取得较好的保鲜效果。实验表明，经过氧化电位水2-3分钟浸泡处理过的蟠桃和晚蜜桃，低温贮藏60天，贮藏期内发病率比未处理过的果实低出17%，且不改变果实品质。

　　食品安全技术与解决方案，不仅完全满足现行食品相关法规标准的要求，而且其强大的安全性与适应能力，为用户的业务提供了巨大的升值空间。

　　确保人员手卫生——全自动感应式装置保障手卫生合格率

　　食品安全技术与解决方案，满足食品安全领域最新法规标准对从业人员手卫生的要求，解决了以往卫生手消毒的多个难题，如清洗消毒不彻底、手部皮肤易干裂病变、人员依存性差等问题。

　　氧化电位水专用感应式自动洗手装置，可以自动控制每个人手部清洗和消毒的时间，并可能根据质量体系的要求进行过程监督和记录，经过现场检测验证，人员手卫生状况较以往有很大的改观，并能达到法规标准的要求，并且，人员手裂病变现象明显改善。

　　随时能达标——绿色消毒措施解决多项冷荤卫生难题

　　冷荤操作间是食品安全与卫生关注的焦点，冷荤操作间环境和器具物品的卫生达标率低，已成为很多用户的老大难问题。

　　冷荤间的器具物品，如砧板的清洗消毒。有数据显示，一块普通砧板上的病菌数目可达60000，其中十分之一为沙门氏菌，只要有10个病菌进入人体就可致病。使用化学消毒剂消毒，毒性残留无法有效去除，易产生耐药性，还会污染到正在处理的食物和器具，并会造成其他危害。很多冷荤操作间使用酒精擦拭砧板，熟不知，消毒所用的酒精多为工业酒精，对人体有刺激作用，剂量大时还会引起中毒症状，儿童致死量仅为6-30ml，不宜用于处理食品及食品相关器具。酒精属于中、低水平消毒剂，不能快速有效杀灭致病微生物，对手足口EV71等肠道病毒无效。此外，酒精对蛋白有固化作用，不仅不能有效杀灭致病微生物，还会形成生物膜将致病微生物保护起来，导致消毒失败。

　　冷荤间环境物品表面消毒，使用紫外灯或臭氧消毒，消毒范围和效力有限，也是卫生达标率低的主要因素，而且消毒作业时均需要人员回避。

　　使用氧化电位水对砧板等器具以及环境表面进行清洗消毒，不会产生毒性物质残留、对人体无刺激性，随时消毒也不会伤害人体，亦不会污染食物。食品及器具消毒后无需净水冲洗，没有毒性物质残留。此外，氧化电位水能有效去除生物膜，不产生细菌耐药性，实现快速、彻底的消毒，包括对付环境中的顽固真菌。

　　安心、放心、省心——各种表面都经过了绿色消毒

　　食品生产加工、贮存、运输等内部空间，特别是净化车间、加工设施和高档贮运工具，每日都需要进行表面彻底的清洗消毒。但化学清洗消毒方式，勾兑配比，易造成有害物在表面残留、并会对表面材料造成腐蚀，长久以往，还会因产生微生物耐药性问题而导致加大浓度或不得不重新选择消毒剂。

　　氧化电位水消毒技术正广泛应用于洁净空间的各种表面消毒，突出的优势是取材方便、消毒作用时间短、效果好，由于可降解特性而不会造成表面残留和对各种材料的腐蚀和损坏，施用时人员无需回避，且不污染食品。

　　节能、省时、省力——批量食物及超大容器消毒效果令人称奇

　　食品安全技术与解决方案，通过系统化的运行和操作方式，解决了批量食物及超大容器的清洗消毒，并能与各种自动清洗、消毒设施兼容运行。经多种现场检测验证，消毒效果明显好于传统清洗消毒方式。此外，与传统清洗消毒方式相比，还能大大降低水、电能耗，更能轻松解决污水排放的问题，减少减排设施的投放，对于食品安全领域降低成本、提高效率、降低事故风险等方面有着实质的意义。